Recettes
Bûche façon marquise au chocolat
©Céline Rivier
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Moyen
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Prix :
Moyen
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Quantité : 6 personnes
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Préparation :
15 min
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Cuisson :
0 min
Ingrédients
Pour la marquise
- 230 g de chocolat
- 140 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre glace
- 4 œufs
- 1 orange
- 4-5 tranches de pain d’épices
- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
Pour le glaçage au chocolat
- 200 g de chocolat
- 35 g d’huile de pépins de raisin
Pour l’accompagnement (en option)
- Crème anglaise
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Ajoutez le sucre glace tamisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Incorporez les jaunes au chocolat fondu, ainsi que les zestes d’orange.
- Fouettez les blancs d’œuf en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation en trois fois.
- Versez la préparation dans un moule à bûche ou un moule à cake de 22cm (en silicone ou recouvert de feuille guitare). Recouvrez la base de tranches de pain d’épices.
- Dans un bol, mélangez le jus de l’orange avec le Grand Marnier. Arrosez délicatement le pain d’épices avec cette préparation.
- Laissez prendre au moins 4 h au congélateur.
- Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain marie. Rajoutez l’huile de pépins de raisin et mélangez. Déposez la bûche sur une grille et versez cette préparation sur le dessus en effectuant 2 à 3 passages. Réservez au frais.
- Sortez la bûche au moins 20 minutes avant dégustation et servez votre marquise avec une crème anglaise.
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