Crème de bananes parfumée au rhum

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
2. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau. Les incorporer à la crème liquide.
3. Laisser infuser 10 minutes.
4. Éplucher les bananes et les couper en quatre tronçons.
5. Beurrer l’intérieur de petits plats individuels, y disposer les tronçons de bananes côte à côte.
6. Casser les œufs, les déposer dans un saladier et les battre en omelette. Verser le sirop de sucre de canne, le rhum, le jus d’orange et la crème vanillée.
7. Mélanger et répartir sur les bananes, puis verser la noix de coco
8. Enfourner et cuire 10 minutes jusqu’à ce que la surface colore légèrement.
9. Servir tiède.

Crédits : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain