Crème légère au café

Préparation :

1. Préchauffer le four à 120°C (th.4).
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’agar-agar et l’extrait de café. Cuire à petites ébullitions pendant 2 minutes.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec la stévia. Verser le lait au café sur la préparation sans cesser de remuer. Ecumer à la passoire.
4. Faire chauffer de l’eau pour le bain-marie.
5. Disposer des pots dans un grand plat à bords hauts, verser la préparation dans les pots et ajouter l’eau chaude pour le bain-marie.
6. Cuire environ 25 à 30 minutes.
7. Sortir les pots immédiatement, dès que la cuisson est terminée. Les laisser reposer et les placer au frais au moins 2 heures.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain