Gâteau moelleux aux poires (sans gluten)

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Eplucher et couper les poires en morceaux.
3. Mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, la gomme de guar et la levure.
4. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la gousse de vanille coupée en deux. Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes. Ensuite, gratter l’intérieur de la gousse et ajouter les grains au beurre.
5. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre. Le mélange doit être mousseux. Verser le beurre fondu, incorporez le mélange de farines. Ajouter et mélanger délicatement le lait.
6. Dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné, déposer les poires coupées en morceaux. Verser la préparation sur les poires.
7. Enfourner pendant 45 minutes, puis laisser reposer au moins 10 minutes avant de déguster.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain