Krapfen à la confiture de framboises

Préparation :

1. Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.
2. Tiédir le lait.
3. Dans un saladier, déposer la farine, la levure et le beurre ramolli. Mélanger, ajouter 60 g de sucre, le sel, 4 œufs et délayer avec le lait. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante (20 à 22°C).
4. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte de manière à obtenir une épaisseur d’environ 2 centimètres. La découper en disques de 5 à 7 cm de diamètre. Les poser sur une plaque antiadhésive. Sur la moitié de ces disques, déposer, au centre, 1 à 2 cuillerée(s) à café de confiture. Badigeonner les bords de l’œuf restant battu et couvrir des disques restants. Souder les bords les uns aux autres en pressant avec les doigts. Laisser de nouveau reposer 1 heure à température ambiante.
5. Faire chauffer l’huile (sa température doit se situer entre 175 et 180°C), y plonger les beignets jusqu’à ce qu’ils dorent. Les retourner. Les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre.
6. Déguster.

Crédits photos : T. Bryone – C. Herlédan / Cniel