Nuggets de poisson, sauce au fromage blanc

Préparer les nuggets :

1. Découper les filets de tacaud en lanières (d’environ 10 x 2,5 cm).
2. Mélanger la chapelure, la poudre d’amandes, le sel et le poivre.
3. Dans 3 assiettes distinctes, déposer la farine, le mélange chapelure/poudre d’amandes et l’œuf battu entier.
4. Passer les lanières de poisson successivement dans la farine, dans l’œuf, puis dans le mélange chapelure/poudre d’amandes. Renouveler l’opération 1 à 2 fois.
5. Dans une sauteuse, verser de l’huile et cuire les nuggets.

Nuggets de poisson, sauce au fromage blanc :

1. Piler l’ail.
2. Laver, essuyer et hacher le persil.
3. Dans un saladier, verser le fromage blanc, ajouter l’ail pilé et le persil haché. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Réserver au frais.

Déguster les nuggets accompagnés de la sauce au fromage blanc et aux herbes.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain