Poulet tandoori

1. Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir les épices : coriandre, cumin, cannelle, piment, garam masala, paprika. Lorsque vous commencez à sentir les premières effluves, coupez le feu et laissez refroidir.
2. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le gingembre frais râpé, les gousses d’ail pilées, le citron, le mélange d’épices rôti et refroidi, ainsi que du sel. Badigeonnez le poulet de ce mélange et laissez mariner au moins 6h à 8h (une nuit entière si possible).
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Chauffez une poêle en fonte (ou à fond épais si possible).
5. Enlevez l’excédent de marinade des cuisses de poulet et faites-les griller sur toutes les faces. Dès que les cuisses sont bien grillées, transvasez les cuisses dans un plat allant au four, badigeonnez du restant de marinade et enfournez 20 minutes.
6. Servez avec du riz, de la raïta et des pains naans.

ASTUCES DU CHEF

En été, vous pouvez préparer cette recette au barbecue. Pour une version plus épicée, badigeonnez vos cuisses de poulet d’une huile pimentée en fin de cuisson.