Recettes
Rouleaux de printemps poulet avocat
Céline Rivier
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Thème :
Se faire plaisir, Prêt en moins de 30 min
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Compléxité :
Facile
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Prix :
Moyen
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Quantité : 4 personnes
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Préparation :
20 min
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Cuisson :
0 min
Ingrédients
Pour les rouleaux :
- 8 feuilles de riz
- 100g de Salers
- 1 cuisse de poulet rôti refroidi (ou un blanc de poulet cuit)
- 1 grosse carotte
- 1 avocat
- 1 cœur de laitue
- 70g de pousses de soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 bouquet de menthe
Pour la sauce à la mangue :
- 50g de mangue
- jus d’1 citron vert,
- 2 cm de gingembre épluché et râpé,
- ½ c à c de purée de piment,
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 1 c à s d’huile de sésame.
- Coupez les carottes et l’avocat en bâtonnets. Arrosez l’avocat d’une touche de citron vert. Effilochez la viande de poulet. Emincez les feuilles de laitue en lamelles.
- Coupez le Salers en bâtonnets.
- Humidifiez une feuille de riz en la trempant dans un saladier d’eau froide et étalez-la sur un torchon ou une planche. Placez quelques feuilles de menthe sur un des bords. Ajoutez de la laitue, un peu de carottes, du poulet, de l’avocat, de soja et terminez par les bâtonnets de Salers. Repliez les bords de la galette pour former un rouleau, en le serrant bien.
- Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles.
- Servez de suite.
Astuces du chef :
Pour rajouter un peu de croquant, n’hésitez pas à ajouter quelques amandes concassées dans vos rouleaux de printemps.
Pour ce qui est de la sauce d’accompagnement, ces rouleaux de printemps se marient à merveille avec une préparation à la mangue : mixez la mangue avec tous les ingrédients indiqués pour la sauce, et rectifiez l’assaisonnement.
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