Soupe glacée au café et au lait concentré

Pour le granité :

1. Préparer 40 cl de café, verser le sucre de canne, mélanger, puis verser dans un plat et laisser refroidir (environ 30 minutes).
2. Disposer au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de gratter le contenu du plat et placer de nouveau au congélateur. Réitérer cette dernière opération encore une fois.

Pour la soupe de lait :

1. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter et récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.
2. Dans une casserole, verser le contenu de la boîte de lait concentré, le lait et ajouter les graines de vanille. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Laisser refroidir (environ 2 heures), enlever la gousse et bien mélanger les grains de vanille.
3. Au moment de servir, disposer le granité dans des coupes, verser la soupe de lait à la vanille puis émietter les biscuits. Déguster aussitôt !

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain