Tarte salée italienne

1. Dans un saladier, disposer la farine, les petits suisses, 60 g de beurre demi-sel coupé en dés et une bonne pincée de sel.
2. Bien mélanger et laisser reposer la pâte 30 minutes à 1 heure au frais.
3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4. Etaler la pâte finement, la disposer sur une plaque de four, garnie d’une feuille de papier de cuisson.
5. Piquer le fond de la pâte.
6. Eplucher et émincer les oignons.
7. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive avec 10 g de beurre et cuire les oignons émincés sans coloration.
8. Etaler la sauce sur la tarte, ajouter les oignons cuits, puis les pétales de tomates confites.
9. Parsemer de fromage râpé.
10. Saler (si nécessaire), poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner 20 minutes.

Au moment de servir, verser un filet de crème balsamique et parsemer de roquette.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain