Flan en tarte

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Beurrer et fariner l’intérieur d’un moule à tarte, y étaler la pâte feuilletée. Placer au frais 10 à 15 minutes (ainsi refroidie, la pâte ne se déformera en cuisson). La retirer du réfrigérateur, placer sur son fond une feuille de papier sulfurisé parsemer de grains de riz ou de légumes secs (lentilles, pois chiches …;) afin d’éviter que la pâte ne gonfle à la pré cuisson. Enfourner et pré cuire 10 minutes. Retirer le papier sulfurisé et ce qu’il contient, et, poursuivre la pré cuisson 10 minutes. Retirer du four. Réserver.
3. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.
4. Dans une casserole, verser le lait et la crème, ajouter la gousse et les graines de vanille. Chauffer.
5. Casser les œufs, les déposer dans un saladier, ajouter le sucre. Mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine, mélanger et incorporer progressivement le contenu de la casserole (en ayant pris soin de retirer la gousse). Verser sur le fond de tarte réservé. Enfourner et cuire 30 minutes. Laisser refroidir et démouler délicatement.
6. Déguster bien froid !