Fromage
Régal des moines
Le fromage Régal des moines.
Présentation
Le Régal des moines est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, traditionnel de la région Franc-Comtoise où il y est significativement consommé.
Il fut créé dans les années 1950 et son emballage a été mis en place après la Seconde Guerre Mondiale. A cette époque et jusqu’à il n’y a pas si longtemps, il se déclinait en plusieurs formes, notamment ovale, mais aujourd’hui le Régal des moines n’est fabriqué qu’en carré. Son affinage dure 3 semaines.
Aspect physique
Ce fromage présente une croûte bien blanche, cotonneuse et régulière, ainsi qu’une pâte souple de couleur crème.
Saveur
Le Régal des Moines a une saveur légère, une texture tendre et crémeuse avec un subtil goût de crème et de champignon de Paris sur la croûte.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Carré |
| Poids | 250 g |
| Dimensions | 8 à 10 cm de côté |
| Epaisseur | 3 cm |
| Taux MG | 27% |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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