Fromage

Régal des moines

Régal des moines

Le fromage Régal des moines.

Présentation

Le Régal des moines est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, traditionnel de la région Franc-Comtoise où il y est significativement consommé.
 
Il fut créé dans les années 1950 et son emballage a été mis en place après la Seconde Guerre Mondiale. A cette époque et jusqu’à il n’y a pas si longtemps, il se déclinait en plusieurs formes, notamment ovale, mais aujourd’hui le Régal des moines n’est fabriqué qu’en carré. Son affinage dure 3 semaines.
 

Aspect physique

Ce fromage présente une croûte bien blanche, cotonneuse et régulière, ainsi qu’une pâte souple de couleur crème.
 

Saveur

Le Régal des Moines a une saveur légère, une texture tendre et crémeuse avec un subtil goût de crème et de champignon de Paris sur la croûte.
En savoir plus
Forme Carré
Poids 250 g
Dimensions 8 à 10 cm de côté
Epaisseur 3 cm
Taux MG 27%
Traitement du lait Lait pasteurisé

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