Réveil de l’Empereur

Présentation

Ce petit palet au lait cru de chèvre tient son nom d’une légende : on raconte qu’au cours de l’une des ses nombreuses campagnes, Napoléon Bonaparte fit une halte à Valence. L’un de ses officiers originaire de Saint-Bardoux, fit goûter à son chef la spécialité locale : ce petit palet de chèvre de 60 g, moelleux à cœur, affiné pendant 7 à 8 semaines.

Longtemps disparu, c’est la fromagerie du village de St Bardoux, dans la Drôme, qui a relancé la fabrication du Réveil de l’Empereur depuis les années 1960.

Aspect physique

Le fromage Réveil de l’Empereur se présente comme un petit palet à la surface plissée et à la pâte serrée mais moelleuse.

Saveur

L’odeur affirmée de chèvre donne du tempérament à ce fromage salé et parfois piquant et persistant en bouche.