Fromage
Rogeret de vache
Le fromage Rogeret de chèvre, aussi disponible au lait de vache
Présentation
Le Rogeret de vache est un petit fromage en forme de palet crémeux. Il est principalement produit dans le massif du Forez, Puy-de-Dôme, où il est alors au lait de vache.
Aspect physique
Le Rogeret a une fine croûte mousseuse blanche et striée qui couvre une pâte crémeuse et blanche.
Saveur
Ce fromage a une texture crémeuse avec une saveur douce et un goût animal léger lorsqu’il est frais, puis qui s’affirme lorsque le fromage devient coulant.
| Autres appellations | Rogeret de chèvre, Rogeret des Cévennes, Rogeret du Forez, |
| Forme | Palet |
| Poids | 180 g |
| Dimensions | ø 8 à 10 cm |
| Epaisseur | 1 à 2 cm environ |
| Taux MG | 25% |
| Lait | Pur vache, mais aussi disponible en pur chèvre, mélange de vache et chèvre, et parfois en pur brebis |
| Traitement du lait | Lait cru* ou lait pasteurisé |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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