Fromage
Rouelle du Tarn
Le fromage Rouelle du Tarn.
Présentation
L’originalité de ce fromage de chèvre à pâte lactique est sa forme d’anneau. La Rouelle du Tarn est moulée à la louche et peut être blanche ou bien cendrée. Ce fromage a été de nombreuses fois médaillé au Concours Général Agricole.
Elle existe aussi en petit format appelé la “mini-rouelle”, également blanche ou cendrée, de 155 g au lieu de 250 g pour le format classique. Il est produit par la Fromagerie du Pic, dans le Tarn (Occitanie).
Aspect physique
La Rouelle du Tarn présente une croûte fine et plissée, de couleur ivoire ou bien grise lorsqu’elle est cendrée.
Sa pâte est blanche, lisse et homogène.
Saveur
Le fromage Rouelle du Tarn est de saveur douce, au goût lactique et à l’arôme typé de chèvre.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Rouelle blanche |
| Forme | Anneau |
| Poids | 250 g et 155 g pour la "mini-rouelle" |
| Dimensions | Ø 2 cm (trou) - Ø 10 cm |
| Epaisseur | 3,5 cm |
| Taux MG | 21% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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