Rouleau de Beaulieu

Présentation

Cette bûche cendrée de chèvre, traversée d’une paille, est la création exclusive de la ferme des Divols située en Ardèche. Elle existe également en blanc et avec de la sarriette autour mais, pour ces deux derniers, il n’y a pas le petit paillon.

Aspect physique

Délicate croûte piquetée d’un gris léger qui se diffuse sur l’ensemble du rondin quand ce dernier voit son affinage prolongé. Le paillon dépasse de chaque côté.

Saveur

Arôme délicat de chèvre sans intensité désagréable. Sa texture est moelleuse et son goût est équilibré, avec des arômes de fruits secs quand le fromage s’affine davantage. Il existe aussi en frais nature ou avec de la sarriette autour.