Fromage
Savaron
Présentation
Le Savaron est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée au début, puis ensuite fleurie en cave humide.
Il a été créé en 1945 pour pallier l’insuffisante production de ce dernier, ce qui fait de lui le fromage auvergnat le plus récent.
Le Savaron se déguste en fin de repas ou bien fondu et gratiné sur du pain.
Il est originaire de Puy-de-Dôme et produit par la Fromagerie de La Mémé.
Aspect physique
LE fromage Le Savaron présente une croûte duveteuse grise, parfois tacheté de blanc et/ou de jaune.
Sa pâte est souple, brillante et peut comporter quelques bulles rondes.
Saveur
Sa croûte dégage une forte odeur de terre humide ou de cave, alors que sa pâte est douce avec un délicat parfum de végétaux, de noisette ou simplement de lait frais.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Disque plat |
| Poids | 1,5 à 1,7 Kg |
| Dimensions | ø 20 à 21 cm |
| Epaisseur | 4 à 6 cm |
| Taux MG | 24% |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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