Fromage
Somport de vache
Présentation
Le Somport est une tomme fermière au lait cru de vache, fabriquée dans les montagnes béarnaises et basques, Pyrénées-Atlantiques, depuis les années 1960.
Son affinage dure 2 mois minimum et peut aller jusqu’à 14 mois. Le Somport existe aussi en petit format, appelé tommette.
Aspect physique
Ce fromage présente une croûte naturelle de couleur grise, blanche à jaune orangé qui enrobe une pâte ivoire à jaune comportant de nombreux trous irréguliers.
Saveur
Le Somport offre une pâte souple et moelleuse en bouche, avec un goût doux aux délicats arômes de champignon.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Tomme à talon arrondi |
| Poids | Deux formats : 4 à 4,5 kg et tommette de 500 g |
| Dimensions | Ø 22 cm - Ø 8 cm (tommette) |
| Epaisseur | 13 cm - 5 cm (tommette) |
| Taux MG | Au lait entier |
| Lait | Disponible au lait de vache, mais aussi en version au lait de chèvre |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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