Thym tamarre

Présentation

Ce fromage est issu du terroir provençal. Il est réalisé à partir du lait de chèvres de race rove. Celle ci sont réputées pour la richesse en matière grasse de leur lait ainsi que pour sa diversité aromatique lié à l’alimentation des animaux en guarique. Il se présente sous la fome d’une navette oblonge avec une branche de thym sur sa surface. La durée de son affinage est fonction du goût de chacun : de délicat à corsé, il dure de 1 à 7 semaines.

Saveur

Fromage au goût frais, onctueux et délicat dans lequel les notes caprines sont accompagnées du parfum herbacé du thym, donnant un ensemble très méditéranéen.

Aspects physique

Lorsqu’il est frais il n’a pas de croûte, puis en s’affinant il se couvre d’une peau fine et plissée. Sa pâte est friable et bien blanche.