Fromage
Tomme corse (Ottavi) chèvre
Présentation
Cette tomme de brebis corse traditionnelle est fabriquée par la fromagerie Ottavi en Haute Corse. Elle est fabriquée à partir de lait de chèvre et est affinée au minimum 3 mois.
Aspect physique
Belle croûte épaisse et lisse, de couleur grise et blanche, qui couvre une pâte ferme, dense et blanche.
Saveur
Ce fromage a une odeur marquée de cave humide en surface, alors que sa pâte a de doux parfums lactés et de noisette, ainsi qu’un subtil goût de chèvre ou de brebis selon le lait utilisé.
| Forme | Cylindre |
| Poids | 3 kg, 1 kg, 400 g |
| Taux MG | 3,5% en chèvre |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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