Fromage
Tomme de Rodez
La Tomme de Rodez.
Présentation
La tomme de Rodez, aussi appelée «Le vieux Rodez» ou «Le Rodez», est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte pressée cuite, fabriqué et affiné à Rodez dans le département de l’Aveyron, en région Occitanie. C’est un fromage original car il est à pâte pressée cuite, de typicité italienne.
Le Rodez est souvent utilisé pour la cuisine sous différents formats :
- en gratin,
- en salade,
- râpé sur des pâtes,
- dans de la soupe,
- sur des légumes.
Aspect physique
Sa croûte, de couleur jaune orangé à brun foncé, est marquée, en relief, de stries et du nom Rodez. Sa pâte de couleur crème à brun clair est dense et friable.
Saveur
C’est un fromage à la texture granuleuse qui offre un goût relevé et légèrement piquant avec une note de terroir Aveyronnais.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Vieux Rodez, Le Rodez |
| Forme | Tomme |
| Poids | 2,6 Kg |
| Dimensions | ø 18 cm |
| Epaisseur | 10 cm |
| Taux MG | 28% |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
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