Fromage
Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)
Label AB
Présentation
Cette tomme est faite à partir d’un mélange de lait pasteurisé, moitié chèvre et moitié brebis, tous deux issus de l’agriculture biologique. Elle est produite par la fromagerie de la Lémance dans le Lot-et-Garonne (Nouvelle Aquitaine). Son affinage dure environ 6 semaines.
Aspect physique
La croûte brune est franchement marquée par les traces du moule telle une corbeille. Sa pâte est blanche, ferme et homogène.
Saveur
Sa saveur est douce, légèrement sucrée et salée, avec de légers arômes de chèvre et brebis qui lui donnent un goût typé.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Tomme à talons arrondis |
| Poids | 2,8 Kg |
| Taux MG | 32% |
| Lait | Mélange de lait de chèvre et de lait de brebis |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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