Fromage
Tomme Paulinetoise
La Tomme Paulinetoise.
Présentation
Cette tomme au lait cru et entier de brebis est produite dans une ferme située à Paulinet, petit village du Tarn (Occitanie). C’est un fromage traditionnel de la région.
Son caillé est coupé et chauffé à 33ºC pour lui donner son aspect laiteux et sa pâte souple.
L’affinage minimum de la Tomme Paulinetoise est de deux à trois mois.
Aspect physique
La Tomme Paulinetoise présente une croûte jaunâtre lisse et partiellement couverte d’un fin duvet blanc.
Sa pâte est blanche, à la fois souple et légèrement friable.
Saveur
L’odeur de la croûte est assez prononcée mais sa saveur est douce et acidulée. Son goût est noisetté avec des arômes lactiques. Sa pâte est souple, mais fondante en bouche et son goût est persistant en bouche.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Ronde |
| Poids | 2,2 à 2,6 Kg |
| Dimensions | Ø 20 cm |
| Epaisseur | 8 cm |
| Taux MG | 30% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
Plus de produits >
Fromage
Briquette Paulinetoise
Fromage
Tomme corse (Ottavi) brebis
Fromage
Tomme crayeuse
Fromage
Tomme du Jura
À lire aussi
Les alertes
Abonnez-vous aux notifications pour etre alerte des qu’un article est publie sur notre site
