Fromage
Trappe de Bricquebec
Présentation
Le fromage Trappe de Bricquebec a été créé en 1824 par les moines trappistes de l’Abbaye de Bricquebec, dans la Manche (Basse-Normandie).
C’est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait pasteurisé de vache : comme la plupart des fromages d’abbaye, il était autrefois commercialisé sous la marque “Fromage de la Providence”.
Cette fabrication fut abandonnée en 1961 par les Pères trappistes, et confiée à la laiterie coopérative de Valognes.
Aspect physique
La croûte du Trappe de Bricquebec est de couleur orangée, fine, lisse et sèche, et couvre une pâte régulière, lisse et dense.
Saveur
La croûte de ce fromage dégage une odeur marquée de cave alors que son goût est doux et léger, avec une texture moelleuse.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autres appellations | Abbaye de Bricquebec, Trappe de Bricquebec, Fromage de la Providence |
| Forme | Tomme à talon droit |
| Poids | 1,4 à 2 kg environ |
| Dimensions | ø 19,5 à 22,5 cm |
| Epaisseur | 4 à 5 cm |
| Taux MG | 23% |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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