Trou du Cru

Présentation

Le fromage Trou du Cru est fabriqué par la fromagerie Berthaut en Côte-d’Or (Bourgogne Franche-Comté).

Il déploie des saveurs amples et fines. Sa petite taille l’apparente à un crottin et il est lavé individuellement à la main avec de l’eau additionnée de marc de Bourgogne.

Le Trou du Cru est affiné entre 4 et 5 semaines, le temps d’acquérir une flore rougeâtre en surface.

Aspect physique

Ce fromage possède une couleur jaune-orangée, lisse ou légèrement plissée et brillante.

Saveur

Sous sa souplesse de pâte jaune clair, le Trou du Cru développe des arômes mêlés de beurre fondu et de crème crue avec une persistante aromatique importante due au lavage au marc de Bourgogne.