U Pecurinu

Présentation

Le U Pecurinu est un fromage corse au lait pasteurisé de brebis produit par la fromagerie Pierucci à Vescovato en Haute-Corse.

Aspect physique

C’est un fromage présentant une couleur orange clair avec une croûte luisante.

Saveur

Sous une pâte assez beurrée sous la croûte mais légèrement crayeuse à cœur, le U Pecurinu offre une palette aromatique marquée sur une belle amertume sur l’attaque suivi d’une trame de crème de brebis très fine. La finale saline apporte le pep’s inhérent à beaucoup de pâte lavée.