Verga

Présentation

Le Verga est un fromage à pâte pressée mi-cuite produit par l’abbaye de Vergaville en Moselle (Grand Est).

Il existe en différentes versions, plus ou moins affinées, de 2 à 10 mois. Au fur et à mesure, il perd en souplesse mais gagne en saveur, devenant alors presque friable et pouvant s’utiliser alors râpé en cuisine.

Aspect physique

Le Verga présente une croûte jaune paille légèrement brillante.

Saveur

La tomme Verga possède des saveurs douces sur une pâte bien blanche, virant sur des notes de paille sur la finale.