Vesontio

Présentation

Ce fromage au lait entier est fabriqué, au cours de leur scolarité, par les élèves de l´École nationale de l’industrie laitière de Besançon-Mamirolle dans le Doubs, en région Bourgogne-Franche-Comté, (Vesontio est le nom romain de Besançon). La croûte fleurit au bout d’un affinage de 20 à 25 jours. La galette ronde est protégée par une coque de plastique transparent recouvrant un support octogonal en bois.

Aspect physique

Fromage présentant une croûte blanc ivoire striée et vallonnée.

Saveur

Une texture fondante amène un goût très doux au fromage.