Fromage
Vézelay
Le fromage Vézelay
Présentation
Le Vézelay est un fromage au lait cru de chèvre originaire de la ville du même nom dans l’Yonne, en Bourgogne-Franche-Comté. Il nécessite seulement 7 à 11 jours d’affinage pour se couvrir d’une fine peau plissée. De l’apéritif au dessert, il s’agrémente aussi bien de saveurs sucrées que salées.
Il est élaboré par plusieurs producteurs de la région.
Aspect physique
La fine croûte du Vézelay est de couleur ivoire, parfois tachetée de bleu, souple et légèrement plissée.
Sa pâte est blanche, lisse et très dense.
Saveur
Une pâte mousseuse, fine et fondante en bouche qui dévoile un goût de crème, légèrement acidulé avec un léger parfum de chèvre. Ce fromage a une saveur lactique.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Dôme de Vézelay |
| Forme | Dôme |
| Poids | 120 - 150 g |
| Dimensions | ø 7 cm |
| Epaisseur | 4,5 cm |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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