Fromage
Vierge folle
Le fromage Vierge folle
Présentation
Créé en 1958 dans le Calvados en Normandie, le fromage Vierge folle est à base de lait entier et thermisé.
Sa croûte lavée est régulièrement frottée avec des herbes aromatiques au cours de l’affinage. Sa saveur est équilibrée. Il est affiné pendant 3 mois en cave.
Aspect physique
La croûte du fromage Vierge folle est comme un sous-bois car elle est parsemée d’herbes allant du vert au noir.
| Forme | Rond |
| Poids | 200 à 340 g |
| Dimensions | ø 9 cm |
| Epaisseur | 4,5 cm |
| Taux MG | 24% |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
| Spécificité aromatique | Fromage frotté avec des herbes aromatiques |
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