La richesse d’un terroir
Classé site remarquable du goût, cet ensemble architectural du XVIe siècle, composé d’un manoir et de ses dépendances agricoles, propose un véritable parcours autour des principales productions agricoles normandes. Un verger de pommiers s’accompagne du pressoir pour illustrer la fabrication du cidre, tout comme les abeilles et leurs ruches sont indissociables du miel. Four à pain, charreterie, pigeonnier illustrent d’autres facettes de la production, tout comme la rivière où l’on pêche la truite.
La Normande à l’honneur
Mais à travers champs, c’est la généreuse vache normande qui signe ce décor de carte postale made in Normandie. Traite deux fois par jour, son lait est transformé sur place en livarot et pont l’évêque fermier, tous les deux AOP, ainsi qu’en pavé d’Auge, tous fabriqués quotidiennement à la laiterie. La traite, la fabrication et l’affinage sont des étapes clés du parcours : les fromages de Saint Hippolyte sont particulièrement réputés et le prouvent lors d’une dégustation finale… escortée du cidre (ou du jus de pomme) produit au domaine !
Au-dessus de l’étable, un mini-musée retrace l’histoire de la production laitière de la région, permettant de découvrir faisselles, barattes à beurre, écrémeuses manuelles, autant d’objets fromagers qui furent utilisés pendant des siècles en Normandie.
De nombreux panneaux explicatifs adaptés aux plus jeunes rendent la visite pédagogique et attrayante.
De nombreux événements
Tout au long de l’année, la ferme vit au rythme des saisons, visitée par de nombreux groupes et par les scolaires. Elle s’associe également à de nombreux événements, comme la journée du patrimoine de Pays, qui aura lieu le 19 juin 2011. Au programme : visites guidées, démonstration de savoir-faire de l’artisanat du bâtiment, dégustation… La ferme répondra également présente pour les journées du patrimoine les 17 et 18 septembre. Profitez de vos vacances pour faire une halte éducative et gourmande 100% normande !
Domaine de St Hippolyte
Route de Livarot – D579
14100 St Martin de la Lieue
Tél. : 02 31 31 30 68
Fax. : 02 31 31 83 72
Tarif individuel adulte 5.90 euros ; Tarif réduit : 4.70 euros ; Gratuit pour les moins de 6 ans.
