Nos astuces :
- Planifier : pour passer aux fourneaux sans précipitation, on planifie les menus de la semaine et on s’évite les détours imprévus au supermarché. Pâtes en sauce ou en gratin lundi, tarte salée, pizza ou omelette et salade mardi, cheeseburgers, croque-monsieur ou grilled cheese mercredi, mug cakes salés ou œufs cocotte jeudi, boudin blanc aux pommes vendredi, raclette ou fondue samedi et poulet–purée dimanche !
- Miser sur le congélateur : on achète des sachets surgelés de légumes, herbes, poissons et viandes bruts dans les magasins spécialisés. Pas besoin de les laver ni de les découper ! On pense aussi à la congélation maison : produits laitiers congelés en petites portions, crêpes intercalées par des feuilles de papier sulfurisé, pâtes à tartes légèrement abaissées et déposées dans des sacs de congélation, préparations liquides (soupe, bouillon maison, pâte à crêpes…) congelées dans des bouteilles en plastique remplies aux trois quarts, sauces, blanquette et autres plats mijotés dans des boîtes en plastique, etc.
- Penser « buffet froid » : la cuisson prenant du temps, on la zappe sans complexe. Salades composées, sandwichs maison (jambon-beurre, wrap, pitas, clubs, bagels…), tartares et carpaccios se préparent en deux temps, trois mouvements. On pense aussi au repas tout fromage : un plateau varié, des pains qui vont bien, des fruits frais ou séchés, des confitures et des chutneys, le tour est joué !
- Accommoder les restes : pain rassis, fromages, viandes, poissons, légumes cuits, pâtes, fruits… en cuisine, rien ne se perd et tout se transforme. La cuisinière et auteur Sonia Ezgulian en a même fait un livre : Petits ricochets de cuisine (éditions Tana), ou comment décliner pendant une semaine le festin entre copains du dimanche (carottes râpées, pot-au-feu et riz au lait).
- Bien ranger les provisions : histoire de ne pas perdre de temps en pestant à cause de placards en désordre, on les organise régulièrement et rationnellement. Pour les produits laitiers, on apprend à ranger son réfrigérateur de façon à ce qu’il soit propre, sain et ordonné. Le moment venu, il ne reste plus qu’à piocher !
- Mettre les enfants à contribution : les plus petits mettent la table, tandis que les grands pèlent les légumes et découpent les ingrédients. En prime, on leur donne une leçon de solidarité et on partage un bon moment en famille.
- Prévoir un bac à déchets : au lieu de multiplier les va-et-vient et d’ouvrir et fermer la poubelle cinquante fois avant le repas, on dispose sur le plan de travail un ou deux saladiers qui serviront de mini-poubelles au fil de la préparation. Une fois le repas terminé, on vide et le tour est joué.
- Nettoyer au fur et à mesure : pour avoir ses meilleures ustensiles à disposition, libérer le plan de travail et éviter la dépression nerveuse devant la pagaille juste avant de passer à table, on ne laisse pas la vaisselle sale s’empiler. Avec un peu de chance et beaucoup de persuasion, un membre de famille se chargera volontiers de jouer le commis !
Crédit photo : T. Bryone – C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE.
